whats-img
تحقيق سلامة الغذاء: تنفيذ ومراقبة نظام HACCP

تحقيق سلامة الغذاء: تنفيذ ومراقبة نظام HACCP

تركز على تطبيق ومراقبة نظام HACCP لضمان سلامة الغذاء وتجنب التلوث والتهديدات الصحية.

المدينة تاريخ البدء تاريخ الانتهاء الرسوم تسجيل استفسار تحميل
مدريد 16-06-2025 20-06-2025 5100 $ تسجيل استفسار
أمستردام 30-06-2025 04-07-2025 5100 $ تسجيل استفسار
مدريد 07-07-2025 11-07-2025 5100 $ تسجيل استفسار
دبي 14-07-2025 18-07-2025 3300 $ تسجيل استفسار
ميلانو 21-07-2025 25-07-2025 5100 $ تسجيل استفسار
لندن 04-08-2025 08-08-2025 5100 $ تسجيل استفسار
القاهرة 11-08-2025 15-08-2025 3100 $ تسجيل استفسار
دبي 01-09-2025 05-09-2025 3300 $ تسجيل استفسار
باريس 08-09-2025 12-09-2025 5100 $ تسجيل استفسار
كوالالمبور 15-09-2025 19-09-2025 3900 $ تسجيل استفسار
أمستردام 22-09-2025 26-09-2025 5100 $ تسجيل استفسار
لندن 29-09-2025 03-10-2025 5100 $ تسجيل استفسار
كراكوف 06-10-2025 10-10-2025 5100 $ تسجيل استفسار
برشلونة 13-10-2025 17-10-2025 5100 $ تسجيل استفسار
القاهرة 20-10-2025 24-10-2025 3100 $ تسجيل استفسار
الدار البيضاء 27-10-2025 31-10-2025 3200 $ تسجيل استفسار
المنامة 03-11-2025 07-11-2025 3400 $ تسجيل استفسار
كيب تاون 10-11-2025 14-11-2025 5800 $ تسجيل استفسار
مدريد 17-11-2025 21-11-2025 5100 $ تسجيل استفسار
القاهرة 24-11-2025 28-11-2025 3100 $ تسجيل استفسار
كوالالمبور 01-12-2025 05-12-2025 3900 $ تسجيل استفسار
فيينا 08-12-2025 12-12-2025 5100 $ تسجيل استفسار
مدريد 15-12-2025 19-12-2025 5100 $ تسجيل استفسار
ميلانو 29-12-2025 02-01-2026 5100 $ تسجيل استفسار

دورة تحقيق سلامة الغذاء: تنفيذ ومراقبة نظام HACCP

المقدمة

تعد سلامة الغذاء من أبرز التحديات التي تواجه صناعة الأغذية، ولذلك من الضروري العمل على منع مشاكل سلامة الغذاء خلال التشغيل اليومي للمنشأة. 

الوقاية من الأخطار هي دائمًا الخيار الأفضل مقارنة بالتعامل مع العواقب. 

لذلك، يجب أن يحصل الموظفون المشاركون في تطوير وتنفيذ برامج سلامة الأغذية على تدريب تأسيسي يتماشى مع أهداف الشركة. 

في هذه الدورة، سيتعرف المشاركون على العوامل الأساسية لضمان سلامة الغذاء، كما سيتعلمون كيفية الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الأغذية من خلال اتباع ممارسات النظافة الجيدة، والحفاظ على المباني والمعدات الصحية، واستخدام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) بشكل فعال، بالإضافة إلى إجراء التدقيق لتخفيف المخاطر بشكل فعال.

 

أهداف الدورة

في نهاية هذا البرنامج، سيكون المشاركون قادرين على:

  • تشكيل فريق HACCP يتمتع بالمعرفة والخبرة اللازمة لتطوير وتنفيذ نظام HACCP فعال في مؤسستهم.
  • إجراء تحليل للمخاطر لتحديد التدابير الوقائية المطلوبة لتقليل المخاطر إلى مستويات مقبولة.
  • تصنيف العمليات إلى برامج التشغيل الأساسية (OPRPs) ونقاط التحكم الحرجة (CCPs).
  • تصميم وتنفيذ أنظمة مراقبة تهدف إلى ضبط وتحسين نظام إدارة سلامة الأغذية.
  • تقييم وتحسين الخدمات اللوجستية بما يتوافق مع التشريعات والمعايير الدولية لسلامة الأغذية.

 

منهجية الدورة

تهدف هذه الدورة إلى تزويد المشاركين بالمعرفة والمهارات اللازمة لتنفيذ ومراقبة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لضمان سلامة الغذاء. 

سيتم استعراض المفاهيم الأساسية والمعايير الدولية المتعلقة بنظام HACCP من منظور نظري، مع التركيز على كيفية تحديد المخاطر والسيطرة عليها لضمان تقديم منتجات غذائية آمنة، مما يمكّن المشاركين من تطبيق هذه المبادئ في مؤسساتهم دون الحاجة إلى تطبيقات عملية خلال الدورة.

 

محاور الدورة

الوحدة الأولى، سلامة الغذاء:

  • المقدمة
  • أنواع ومصادر التلوث
  • المخاطر البيولوجية
  • المخاطر الكيميائية
  • الأخطار المادية

الوحدة الثانية، ملوثات الطعام:

  • المواد الكيميائية
  • التلوث البيولوجي
  • التلوث الجسدي - البدني

الوحدة الثالثة، تحليل المخاطر:

  • مقدمة عن تحليل المخاطر
  • تقييم المخاطر
  • إدارة المخاطر
  • التواصل بشأن المخاطر
  • مصفوفات القرار

الوحدة الرابعة، تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP):

  • ما هو نظام HACCP؟
  • إجراء تحليل المخاطر
  • تحديد نقطة التحكم الحرجة
  • ضع حدًا حرجًا
  • إنشاء إجراءات المراقبة والتصحيح
  • التحقق وحفظ السجلات

الوحدة الخامسة، نظام سلامة الغذاء:

  • نظرة عامة على نظام سلامة الغذاء
  • التصميم
  • التنفيذ
  • المتابعة
  • التحقق

دورات ذات صلة

عرض الكل

شركاؤنا في النجاح